红烧鱼怎么做?红烧鱼的做法及家常做法

    红烧鱼的做法

    配料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

    做法：

    1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；

    2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。

    3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。

    4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。

    红烧鱼的家常做法

    配料:

    1、鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。

    2、熟鸡肉约半两，切薄片。

    3、鲜蘑菇半两，切片。

    4、笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。

    5、葱半两，切段。

    6、老姜一小块，切片。

    7、蒜两瓣，切片。

    8、酱油两大匙。

    9、淀粉一大匙，用水兑成芡汁。

    10、料酒一大匙。

    11、香油一匙。

    12、盐、味精适量。

    做法:

    1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

    2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。

    3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

    4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

    5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。

    6、将鱼捞起装盘待用。

    7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。

    教你红烧鱼的做法及家常做法,这两种做法简单易学,并附有详细步骤,快来动手自己做试试吧~