腊八蒜怎么做?腊八蒜的腌制方法

    腊八蒜的腌制方法

    原料:

    泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。过去人们都说不是腊八这天泡的蒜颜色不绿。根本不是那么回事，醋泡蒜的反应就是绿蒜瓣辣酸；醋酸香而辣。如今您要是到老北京风味的餐馆用饭，吃炸酱面，一年四季都给您上一小盘翠绿的腊八蒜。

    详细步骤:

    １、把刚刚买回的大蒜剥皮放置于常温，挑出有伤痕的，放阴凉处晾干待用。

    ２、准备质量稍好的米醋至少１瓶（根据容器和大蒜的多少具体而定）。

    ３、准备容器：无破损可密封的玻璃小罐，注意用洗涤灵彻底清洗干净再用开水烫过以确保卫生，自然风干待用；家庭自制腊八蒜的最后步奏：确定去皮大蒜表面是无水气后（若有生水容易滋生细菌），将其放于玻璃瓶内三分之二满即可加入新开封的米醋封盖（开封后放置过久的米醋味道不佳），基本成型。

    ４、好了，就要大功告成啦，请将玻璃小罐放入冰箱内２０天左右即可食用。

    5、腊八蒜完成。

    教大家腊八蒜怎么做,并提供了腊八蒜的腌制方法,原料及详细步骤介绍,供大家学习~