宁波美食攻略 盘点宁波特色美食

    黄鱼：宁波海鲜里的超级明星

    “再高等的宁波餐馆里，菜单也是没有效的。”王锡锋领着我们在一舟会馆大堂里的海鲜池旁一边点菜一边说。王锡锋是老宁波，做食材生意业务，能干宁波各处吃食。餐厅大堂里，有硕大的海鲜台，上面摆满了各式海鲜：江虾、梅鱼、黄鱼、东星斑、黄婆鸡、青石斑……种类繁多，令人眼花缭乱。“这个、这个、这个……”王锡锋用手教诲着，处事员跟在后头飞速记下。

    海鲜市场：深夜里的鼎沸人声

    每到一个地方，想寻找当地最本土的食材，许多人的首选是去菜市场，而在宁波，一定要去的是海鲜市场。宁波最大的海鲜市场是路林海鲜市场，天天晚上10点钟最先热闹，舟山、象山一带的渔民把当天捕捞的鱼运到这里。破晓时分的宁波早已静暗暗了，路林市场仍是一片喧闹，酒店的采购，餐厅的老板，水产批发商，运货的三轮和卡车，车水马龙，一直到天蒙蒙亮才清静下来。

    从东钱湖鲜到仓桥面结

    东钱湖是宁波市郊的一个湖，面积比杭州的西湖还要大几倍。这里隐藏着宁波美食的此外一个重要基因：湖鲜。

    从宁波到东钱湖20公里的旅程，打车必要30多元，对当地的出租车司机来说，这已经是很迢遥的隔断了，对我们这种每日在北京忍受堵车之苦的人们来说，这却险些不算事。到了东钱湖，好像到了此外一个天国。现在东钱湖已被开发成旅游渡假区，很多度假旅店身处其中，依山傍水，湖光山色之中，有种古典的意境。

    南塘老街走九遍

    到了宁波，不得不去的是天一阁。假如再想找一个小吃齐集的地方品尝点本地特色，不得不去的就是南塘老街。

    宁波三臭：谈资中的宁波滋味

    在口味上，宁波最有代表性的是“宁波三臭”，分别是臭冬瓜、臭苋菜梗、臭菜心（芋艿梗）。“宁波三臭”与绍兴小吃中的臭相似，但风味差别，这里臭里带咸，咸中带香。实在，在现在的宁波，已经很少有人吃这些工具了，有些餐馆即便还在，也转变了情势。“三臭”逐步成为谈资中的宁波滋味。形容三臭的口感，宁波人说是：“软塌塌”、“香糜糜”、“臭兮兮”。在旧时的宁波农家，没有这些小菜下饭，难以“落胃”。

    焅是宁波特有的一种烹饪本事。与红烧、干烧不同，焅更夸大小火慢慢焅干，长时候的加热使本身质地坚实的食材变得入味绵糯。这是一个只能意会的词汇。在宁波菜中，有许多经典的菜品是“焅”出来的。一道宁波传统名菜名为柳叶大焅，着实墨鱼与猪肉一路烧，加入腐乳汁，两种食材混搭而兼味，讲求火候运用，做出来色重芡亮。其实，上海菜中常见的“烤麸”，原本应该是“焅麸”，而“烤菜”也应该是“焅菜”，它们都带有明显的宁波陈迹。焅有一种文火逐步来，不发急的意思，如同细水长流过日子，光阴到了，鲜味天然成。

    为大家介绍的是宁波美食攻略,盘点宁波各种特色小菜,让游客们品尝一下宁波的特色风味吧~