紫薯香甜可口，很多人从红薯粉转向紫薯粉。红薯被称为抗癌明星，紫薯除了领有红薯的营养之外，其抗癌能力比红薯的强。紫薯要怎样吃才更有养分呢？接下来一同看下。

    自从有了紫薯之后，市场上总是能热卖。外表上紫薯是紫色的，个头比红薯较小并且口感较甜。紫薯和红薯除了表面一定区别之外，其抗癌能力比红薯要好哦。

    这种紫薯有什么养分，和红薯有什么区别呢？

    紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，目前在国际市场非常走俏。它含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化吸收的氨基酸，维生素a、b、c等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。它是人体抗疲倦、补血的必要元素。与红薯一样，紫薯也含丰富的纤维素，可促进排毒，改善消化道环境，预防胃肠道疾病。

    红薯是食物中的抗癌明星，而紫薯比红薯还抗癌。它除了拥有红薯所含的养分外，还富含硒元素和花色苷。其中，硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，同时还可留在血清中，增强机体免疫力，革除体内自在基，抑止癌细胞的成长，预防癌症的发生。而花色苷是目前科学界发现的能防治疾病、维护人类健康的最直接、有效、平安的自在基革除剂。它肃清自由基的威力是维生素c的20倍、维生素e的50倍，对100多种疾病有预防和医治作用。

    不过须要留意，紫薯含碳水化合物较多，每次食用最好别超越200克。

    营养价值

    紫红薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素 它除了具有普通红薯的养分成格外，还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，囊括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中囊括维生素c、b、a等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，内含有大量药用价值高的花青素，法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是自然强效自在基清除剂。

    花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必须营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最平安的自在基革除剂，其清除自在基的能力是维生素c的20倍、维生素e的50倍。花青素拥有小分子构造，是独一能透过血脑屏障革除自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给人体的一些危害，紫红薯将成为花青素的主要原料之一。

    紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清算肠腔内滞留的粘液、积气和糜烂物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，避免胃肠道疾病的发生。

    紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为自然，并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲倦、抗衰老、补血的必要元素，具有良好的保健功用，硒又是“抗癌大王”，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，加强机体免疫力，革除体内产生癌症的自由基，克服癌细胞中dna的分解和癌细胞的破裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。

    紫薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用则领有减肥、健美和健身防癌等作用。因而，黑薯从茎尖嫩叶到薯块，均拥有良好的保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的首推保健食品。

    紫薯的益处这么多，下面将为您介绍几种紫薯的健康食谱：

    1、紫薯南瓜糖水

    做法：把南瓜去皮去籽切小块，紫薯去皮切小块。然后将南瓜和紫薯块放入汤锅，参加适量清水，大火烧开后转小火炖煮。看到南瓜和紫薯煮黏糊了，参与少量冰糖或者红糖至融化即可，绝对是这个季节最好的保暖饮料。

    效果与作用：补铁高手，可以预防贫血，还能够缩小铅的吸引，进步人体抵制力。

    2、紫薯桂花粥

    做法：选择一个紫薯，紫米，银耳，红枣几颗，糖桂花少许。做法也很简略，先将紫米淘洗洁净用凉水泡2小时，红枣去核，紫薯去皮切小块。然后先将紫米倒入砂锅加水大火煮开加大米和紫薯，开锅后关小火，直到煮软煮烂加糖桂花和红枣，煮开2分钟即可。

    效用与作用：美容养颜、同时开胃、润肠排毒又瘦身，适宜这个季节食用。

    紫薯和紫米都是天然色素，又因为花青素易溶于水，所以不必担忧浓厚的紫色，紫米也不宜过分搓洗，以免丧失很多这最重要的成分花青素。

    3、紫薯银耳汤

    秋天的早晨，喝碗热乎乎的紫薯银耳汤的确是非常美的事件，能够头一天晚上做好。银耳泡发好，加清水小火煮一个小时，而后加入紫薯、红枣、梨片和冰糖，再炖上半个小时就可以关火了，黏糊糊的，非常美味。