茄子的营养价值,茄子是我们生活中常见的蔬菜,茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,那么你知道茄子有哪些营养吗?以下奇丽小编为你讲述茄子富含蛋白质脂肪等营养价值.

    茄子的营养价值

    ①茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素p的含量极其丰富，可保护心血管、抗坏血酸。

    ②茄子含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

    ③茄子的很多营养都在皮里，吃茄子建议不要去皮。茄子皮里面含有维生素b，它和维生素c是一对很好的搭档，对人体非常有益。

    茄子的食用功效

    ①抗衰老。茄子富含维生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

    ②防治胃癌。茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。

    ③清热解暑。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物，所以夏天食用茄子，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

    ④保护心血管。茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。

    除此之外，茄子还具有清热活血、消肿止痛的功效。每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。

    以上就是奇丽小编为你介绍的茄子的营养价值,茄子是夏季最热门的食材之一,而且很多人都很喜欢吃茄子,茄子含有丰富磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱.