豇豆的做法,生的豇豆对我们人体是有害的,食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒,轻者感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状,以下小编为你介绍豇豆可做成豇豆茄子鱼香豇豆等做法.

    豇豆茄子

    【原料】 豇豆、茄子

    【做法】茄子去皮洗净切条，豇豆切段焯水投凉备用。炒锅加底油葱姜块爆香加入茄子豇豆翻炒，添汤，加入盐、味精、鸡粉、少许酱油，熟烂即可。

    豇豆肉丝

    【原料】 豇豆、肉丝、蒜几个。

    【做法】

    肉切细丝，叫卖肉的师傅切吧，因为他的刀快。加盐，酱油，淀粉腌制十分钟。做肉丝的话一般都腌制一下比较好，能去腥。

    处理豇豆，把豇豆的头去掉一些，然后切段，长短自己喜欢就行了。然后用清水侵泡半个小时。

    锅中放底油，油热，倒入腌制好的肉丝煸炒一分钟就可装起来待用。

    锅中放底油，油热，加点干辣椒，姜丝爆10秒，然后倒入洗好的豇豆。

    煸炒一分钟加点盐和拍碎的蒜头，再煸炒2分钟。

    然后倒入待用的肉丝炒30秒，锅里支点水。

    盖锅盖水开后加点盐，味精就可以起锅了，很简单的一道菜，也蛮适合夏天吃的。什么时候放盐，加不水，大家自己看着办了，做菜有时候还真没有太多拘泥的。

    鱼香豇豆

    【原料】 豇豆350g、花椒1g、干辣椒2g、姜10g、葱15g、蒜25g、剁椒30g、糖3g、盐2g、酱油20ml、醋15ml、香油5ml、牛肉粉1g、食用油30ml、黄酒10ml。

    【做法】

    鱼香汁：姜末、蒜末、葱末、剁椒、糖、酱油、醋、香油、牛肉粉拌匀。

    主料豇豆掐去两头，洗净。

    豇豆切成寸段。

    豇豆入锅焯水断生。

    捞出后放入冷水中，拔凉后捞出沥干。

    热锅凉油，待油热后放入花椒、干辣椒，煸香后捞出。

    放入豇豆、黄酒翻炒至八、九成熟。

    倒入鱼香汁中火翻炒入味，根据口味加盐调整即可。

    炝拌豇豆

    【原料】豇豆、大蒜、葱、熟白芝麻、干辣椒、盐、味精。

    【做法】

    豇豆择洗干净切长短约5cm。

    大蒜和葱切末，干辣椒剪成小段备用。

    锅内烧开水，在水中放入少许的盐和食用油（这样颜色更鲜艳），放入豇豆焯烫3分钟，捞出立即浸泡在清水中冷却。

    捞出豇豆切段，用盐、味精码味后装入盘中，依次放入葱末、蒜末、辣椒段，用滚烫的油浇入盘中，最后撒入熟白芝麻即可。（浇入的油一定要热，才能把葱蒜、辣椒爆香。）

    干豇豆烧肉

    【原料】五花肉500g、干豇豆80g、大料4粒、葱一根、姜一块、冰糖15g、生抽10ml（毫升）、老抽10ml、盐适量。

    【做法】

    五花肉切成小块，放入沸水中焯2分钟后捞出，用水冲去浮沫，沥干水分；

    干豇豆用温水浸泡2小时，泡软后，用水冲洗干净，剪成小段（长短随意）；

    锅中不放油小火加热，将焯好的五花肉放入锅中干煸，一直不断翻炒，直至肉有些变色，将油煸出；

    将油倒掉不要，五花肉盛出；

    锅中倒入少许油小火加热，放入冰糖不断翻炒至融化，颜色变成褐色即焦糖色；

    倒入煸好的肉，翻炒至肉上色；

    倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片，大火烧开后转小火炖约1小时；

    1小时后，将豆角段放入，炒匀，继续炖约20分钟，中间翻炒几下，让豆角入味均匀，根据口味加适量盐即可。

    响油豇豆

    【原料】豇豆、小辣椒、生姜、大蒜、香油、糖、生抽、香醋。

    【做法】

    豇豆摘去老茎，切成小段，小辣椒切段，水烧开后倒入豇豆段、辣椒段，加少许玉米油、盐氽烫3-4分钟左右；

    生姜、大蒜剁成细蓉，加入适量糖、生抽、香醋，烧热1大匙香油浇在碗内，成为调味料；

    氽烫好的豇豆捞出，浸泡在冰水里凉透以后，捞出充分沥干水份；

    将调味料和豇豆、辣椒拌匀即可。

    以上就是奇丽小编为你介绍豇豆的做法,记住在做豇豆的时候,一定要充分加热煮熟或炒熟，或急火加热10分钟以上，以保证豇豆熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了,以上制作豇豆方法学会了吗.