简介

    这道菜酸甜可口，补钙佳品，小朋友尤其爱吃，助长个儿哦。

    用餐人数：1-2人

    食材

    主料 400g草鱼

    配料 30g番茄酱 10g白醋 10g白糖 500g色拉油 1个鸡蛋清 10g盐 10g料酒

    制作步骤

    1  草鱼肉一块。选大块厚实的鱼肉。

    2  鱼肉斜30度横向间隔1厘米连续切，不要切断鱼皮。

    3  横向的刀口切好后，纵向90度连续切，不切断鱼皮。

    4  这样横向和纵向切好，鱼肉上就成了众多的小方条了。切好的鱼肉撒上盐腌。

    5  再在鱼肉上撒上料酒。

    6  最后磕上一个蛋清，将调料和鱼肉揉摸至调料被鱼肉吸收。

    7  烧热炒锅，倒入油烧至7、8成热。

    8  鱼肉在生粉里打滚，让所有的鱼肉条都满满沾上生粉。

    9  沾好粉的鱼肉下入热油锅中炸。

    10  炸好的鱼块盛入盘中。

    11  两块鱼炸好后复炸一次。

    12  锅中加白醋，白糖烧热，继续加入番茄汁熬成酸甜汁。

    13  最后将炸好的鱼块倒入锅中，裹上汁就可以装盘了。

    小贴士

    这道菜对刀工有一定的要求，鱼肉上下刀的时候，刀口要均匀，不能切断鱼皮。

    鱼块上裹淀粉一定要裹匀，这样炸出来的鱼很酥，很香的。

    熬酸甜汁的时候，要注意酸甜汁的浓稠度，以能裹上鱼肉盘中不留汤汁为宜。 。

    聪明的你学会了吗？松鼠鱼是不是很好做呢？动手做一做试一试吧，味道很不错的哟。