鲫鱼的做法 鲫鱼怎么做好吃?

    鲫鱼的做法一:炸小鲫鱼

    材料

    小鱼，鸡蛋一个，面粉适量，盐少许，鸡精少许，胡椒粉少许，泡打粉少许，清水少量

    做法

    1.小鱼先用盐腌两个小时，天热时可以放进冰箱冷藏室。炸之前再用清水冲去血水并沥干水份。

    2.调面糊。鸡蛋打碗里，倒入胡椒粉、盐、鸡精、泡打粉搅散。

    3.倒入面粉，兑少量的清水搅匀。

    4.面糊的稠度以能均匀裹住鱼身为宜。

    5.把小鱼放进面糊中，并让其两面全部裹上面糊。

    6.起油锅，开大火，油热（微微冒蓝烟时）下裹好面糊的小鱼。

    7.第一面面糊凝固后，将小鱼翻面稍炸约1分钟后，改中小火，并经常翻动小鱼，使两面受热均匀，大约再炸六、七钟的样子就可以出锅了。

    鲫鱼的做法二:红烧小鲫鱼

    材料

    主料：鲫鱼，葱，姜，青椒，蒜头（分开去皮拍松），食用油，糖，醋，酱油，黄酒（以丹阳和绍兴黄酒为佳）。

    做法

    鲫鱼去鳞去鳃去内脏洗净淅干待用；将铁锅（用铁锅最好）上火烧热后放入适量食用油；待油刚起烟时，放入葱、姜、蒜头炒至起香后放入小鲫鱼略翻炒；随后放入黄酒，黄酒放入量以刚好淹没小鲫鱼为准，不能以白酒和水代替黄酒（关键一：不能放水）；接着放入糖、醋、青椒、酱油，各放入量依各人口味为准，但醋不宜多，不能以盐代替酱油增咸；盖上锅盖以大火烧至汤浓即可，宜即烧即吃（关键二：烧的时间和摆放时间过长，将失去鲜嫩口感。

    鲫鱼的做法三:炖鱼汤

    材料

    小鲫鱼，豆腐，葱花，白糖，油，清水，醋，盐，鸡精

    做法

    1.坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。

    2.放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟，出锅前撒上点的葱花就OK了。

    以上介绍的是鲫鱼的做法,教你鲫鱼怎么做好吃,这三种做法都是鲫鱼的常见做法,美味又好学,快来学习吧~