5    放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。

    6    放入开水，沉没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。

    7    煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。

    8    到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。

    小贴士

    这个五花肉，没有焯水，而是换成浸泡的方法，比力能留住肉香。但是大概厨房洁癖的受不了。着实焯水后也可以的。看本身喜欢吧。

    其余也改变了炒糖的历程，冰糖放在末端收汁的时间用。会起到增色增香提亮的浸染。不民俗这么多糖的话，可以减少。

    必然要炒锅-砂锅-炒锅，因为只用炒锅会没有酥烂的感觉，汁用砂锅，收汁不好。没有那种浓郁浓厚的光华。