因为周四晚饭的菜早就准备好了，所以猪腰就只能第二天在做，回到家猪腰就被我扔进冰箱冷藏，第二天拿出来，还是很新鲜呢。第二天拿出来，准备好需要的原料，就开始动手做，很多人都会觉得猪腰的味道很难闻，处理起来很麻烦。确实，猪腰没有处理的时候，味道闻起来确实很难闻，不过只要按照下面交给你的方法，猪腰做好之后就不会有难闻的味道。

    制作流程

    1   将洗净的猪腰准备好。

    2   将所有的调料准备好（小葱、姜、蒜、小米椒、花椒、淀粉、生抽、油、盐）。

    3   猪腰剥去外边的膜，对半切开。

    4   将里面白色和深红的部分要全部去掉。不要舍不得，一定要全部去掉。

    5   片好的猪腰打十字花刀后切成条，或者块。

    6   准备一个大碗，放入姜片，葱和花椒，再加入清水。

    7   将猪腰放入，用手将腰花和葱姜花椒一起揉捏，待水变浑浊。

    8   将水倒掉，重新换水，继续揉捏腰花，重复此步骤至水不再浑浊。

    9   放入一大勺淀粉。

    10   再用手将淀粉与猪腰一起揉捏3-5分钟。

    11   用流水将腰花冲净，将葱姜花椒挑拣干净，猪腰控净水。

    12   适量的小葱、姜、蒜和小米椒分别切末。

    13   锅里加半锅清水，加入葱、姜和花椒，大火烧开。

    14   待水沸腾之后放入腰花。

    15   继续大火，水再次沸腾之后将腰花捞出，里面的葱姜花椒拣去不用。

    16   捞出的腰花控净水，放在干净无水的容器中。

    17   淋入适量的生抽和食盐。

    18   将切好的葱姜蒜小米椒洒在腰花上。

    19   重新起锅，倒适量的油烧至微微冒烟，将热油淋入装有腰花的容器中。

    20   拌匀即可。

    膳食食疗

    猪腰：具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。味甘咸、性平，入肾经；有补肾、强腰、益气的作用。

    注意事项

    猪腰里面的白色和深红色的部分一定要全部去掉，这是猪腰去除腥臊味的最关键的步骤。

    用葱姜花椒水浸泡猪腰或者在葱姜花椒水中揉捏猪腰，并多次换水至水不再浑浊，以去掉猪腰里面的血水。

    用淀粉揉捏猪腰并用流水冲净能更好的去掉猪腰里血水，并且这样处理过的猪腰在口感和颜色上都比较好。

    焯烫猪腰的时候在水里加葱姜花椒（可加些料酒），这样能彻底的去掉猪腰的腥臊味。