以前人们常说发芽的大蒜对健康不利，但最近韩国的一项科研却颠覆了这个结论，研究发现发芽的大蒜比新鲜的大蒜含有更多的抗氧化成分，有着更神奇的功效！让我们一起来看看！

    【发芽的大蒜更有益心脏健康】

    食用大蒜或服用含有大蒜提取物的营养补充剂通常被以为是降低胆固醇、血压水祥和患心脏病危险的一种自然形式。近日，韩国庆北国立大学食品科学与生物技术学院钻研发现：

    发芽的大蒜比新鲜的大蒜愈加有益心脏健康，含有更多的抗氧化成分。发芽5天的大蒜，其抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。

    【发芽的大蒜抗氧化威力更强防癌抗辐射成效更高】

    研讨人员经过实验发现：发芽五天的大蒜抗氧化活性要强于新颖的大蒜。发芽的大蒜中富含抗氧化元素硒拥有很强的抗氧化作用，可以缩小自在基的破坏，领有一定的防癌、抗癌成效。大蒜作为公认的“抗癌之王”，它的抗氧化作用甚至要优于人参，也可进步人体对立辐射的能力。

    此外，发芽的大蒜还含有不同的代谢产物，这就标明它生成了不同的物质。发芽大蒜的提取物在试验室条件下还能维护细胞免受某些类型的侵害。

    值得注意的是在室内阴凉通风处寄存的大蒜发芽后能够吃，但在阳光映照到的地方寄存的大蒜，发芽时大蒜表面会变绿，这样就产生了生物碱，最好不要吃。

    【独头蒜更抗癌】

    独头蒜实际上是植株养分不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味共同，拥有一定的药用价值，防癌作用要高于一般分瓣蒜。

    【紫皮蒜比白皮蒜更抑菌】

    大蒜依据外皮的色彩可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显