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橄榄菜是什么 橄榄菜是天然不含任何色素的小菜

http://www.0245.org 2016-06-22 来源:http://www.0245.org/bbs/ 点击:

橄榄菜是什么,橄榄油相信很多人都知道,而橄榄菜却只有很少的人知道,其实橄榄菜就是一种天然的、不含任何色素的色香味俱全的风味小菜,以下就是奇丽小编为你介绍橄榄菜是天然不含任何色素的小菜.

   橄榄菜是什么,橄榄油相信很多人都知道,而橄榄菜却只有很少的人知道,其实橄榄菜就是一种天然的、不含任何色素的色香味俱全的风味小菜,以下就是奇丽小编为你介绍橄榄菜是天然不含任何色素的小菜.

    橄榄菜是一种天然的、不喊任何色素的色香味俱全的风味小菜,是我国潮汕地区的特产,其口感特别好,食用后让人回味无穷,无法忘掉它的美味。橄榄菜可用来增进食欲、帮助消化、防病治病等用途,下面具体来看看橄榄菜是什么。

    橄榄莱是近年上市的食品,主要由芥菜、橄榄、盐、酒精制而成,天然、不加任何色素、素食,食品加工全自动化,而且加工选用优质食用油,味香,色泽圆润。是我国潮汕地区所特有的风味小菜。

    橄榄菜取橄榄甘醇之味,芥菜丰腴之叶煎制而成,其精湛的制作工艺可追溯至宋明时代,经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点其浓香可口、促进食欲、风味独特、回味无穷、保质期长。一般直接食用,是早餐、下酒的佳品,是伴白米粥、白米饭、面条、加馒头的首选佳菜。

    橄榄菜的营养价值

    营养学家认为, 橄榄既是蔬菜也是水果,营养价值很高。橄榄含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白质和1%的钙、铁、磷等矿物质,同时还含有维生素a、维生素d、维生素k和维生素e等多种维生素。榄榄油中所含的维生素e是血管保护剂,可降低胆固醇和甘油三酯。

    最新研究证明,结肠癌的患病几率与食用脂肪和油脂的多少有关,过多食用动物油易患结肠癌。但动物试验证明,食用同样多的橄榄油却没有出现任何结肠肿瘤。另一份研究报告显示,坚持每天食用一次以上的橄榄油,乳腺癌的患病几率降低45%。橄榄油还可用于胃溃疡的辅助治疗,可预防胆结石并能治疗背部疼痛。每天早餐前食用2匙橄榄油,有助于缓解背部疼痛,同时还有助于降低血液中的有害胆固醇。橄榄油中的维生素e和阻止脂肪酸氧化的物质还可降低患血管硬化的危险,因此,许多研究报告强调,橄榄油可防患心脏病。由于地中海国家的人食用富含不饱和脂肪酸和抗氧化物的橄榄油,该地区心脏病患者比其他地区少得多。

    橄榄菜的制作流程

    食品用料:芥菜(俗称酸咸菜叶),橄榄,食用油 , 酱油,盐 。

    制作步骤:

    1、将橄榄清洗干净,用清水浸渍漂洗,滤去酸涩水分。

    2、再选取盐渍的酸咸菜,用刀切碎,把橄榄与芥菜叶放入铁锅,添加花生油及适量食盐,以文火煮至将近熟烂之时,将已切碎的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等辅料加入拌均匀,再煮五分钟后即成。

    制法讲究:

    须经八道工序:先选用碧绿丰润的鲜橄榄,去其苦涩,再以香醇花生油和盐反复番炒,尽取香馥之味,留其珍贵橄榄油成份,加入精选芥菜叶,并控制不同火候,慢慢搅伴,榄汁、香油渐渗其中,使其逐渐乌黑亮泽。经十个小时以上的文火煎熬,佐以香料,方制成滑润爽口的橄榄菜。

    橄榄菜在我国比较稀少,只在潮汕地区比较盛产,而其他地区比较少见,而且制作工艺复杂,价格昂贵,为此,很多人不知道橄榄菜是什么,其实,橄榄菜是人们身体健康必须的营养食品,生活中可多了解橄榄菜,并多食用橄榄菜,以便让身体更加强壮,抵抗力更高。

    以上就是奇丽小编为你介绍的橄榄菜是什么,橄榄菜在我国比较稀少,只在潮汕地区比较盛产,而其他地区比较少见,而且制作工艺复杂,价格昂贵,橄榄既是蔬菜也是水果,营养价值很高.

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