最有益心脏健康的鸡蛋吃法

    第一名：带壳水煮蛋。不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气（胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管健康威逼之一），因而是对心脏最有益的吃法。

    第二名：水煮荷包蛋。

    第三名：蛋花汤和蒸蛋。

    第四名：煎荷包蛋。

    第五名：摊鸡蛋。是指用少量的油，小火煎成的蛋饼，因而蛋黄中的胆固醇氧化不多。

    第六名：炒鸡蛋。鸡蛋打散后再炒，蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分，氧化较多。鸡蛋比较吸油，用油量也较大。

    蛋白质最好消化的鸡蛋吃法

    第一名：带壳水煮蛋。水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，简直能全副被人体吸收应用。

    第二名：煎荷包蛋和摊鸡蛋。这两种做法的蛋白质消化率为98%。

    第三名：炒鸡蛋。蛋白质消化率为97%。

    第四名：蒸鸡蛋。蛋白质消化率92.5%。

    第五名：生鸡蛋。蛋白质消化率仅为30%~50%。

    维生素保存最好的吃法

    第一名：带壳水煮蛋。加热温度低，营养全面保留。

    第二名：蒸蛋。加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。

    第三名：水煮荷包蛋。加热温度较低，水溶性维生素有少许损失。

    第四名：煎荷包蛋。加热温度高，维生素a、维生素d、维生素e、维生素k等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。

    第五名：摊鸡蛋。加热温度高，一切维生素都有损失。

    第六名：炒鸡蛋。加热温度高，维生素损失较多。