青菜可以补充人体所需的维生素，有解毒去火的功效，豆腐中则含有石膏，可以达到泻火、清热的效果。

    要做好吃火锅前的预备，把锅碗瓢盆洗刷干净，需要当心的是一些铜质火锅，煮食前一定会要去除表层的铜锈，防止发生铜中毒，引起恶心、呕吐等病症。第二步就是食材和调料的挑选，现在很多的超市里都有销售各种现成的火锅食材和调味品，这无疑给大家提供了不少便利，但对于喜欢吃麻辣锅底的人而言，选购食材的过程中最好还是做到荤素搭配，除了吃肉，还要多吃一些青菜和豆腐。由于青菜可以补充人体所需的维生素，具有解毒去火的成效，豆腐中则含有石膏，能够抵达泻火、清热的效果。

    接下来就是煮火锅的过程了，为了平安起见，建议大家一定要等食材在汤水中煮熟煮透后再捞出来，因为煮火锅大多是用生肉、生鱼、生菜边涮边吃，一旦食物没有完全煮熟，则可能携带致病微生物和寄生虫卵，引发腹泻病症。同时，吃火锅的时分最好在一旁备一碟生姜末，放入锅中一起炖煮，一来去腥，二来御寒。

    此外，刚刚从火锅里捞出来的食材温度很高，最好不要急着放入口中，而是应该放在碗中稍稍冷却一下再吃，防止烫伤口腔和食道黏膜。由于火锅特别适宜在冬天食用，所以很多人往往会不经意吃撑，所认为了帮助消化，也能够在吃火锅前先喝一杯果汁，润润肠胃。当然从健康的角度来讲，吃火锅的时间也不宜过长，长时间坐着吃火锅，会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，容易引起胃肠功用凌乱而发生腹痛、腹泻。总之，吃火锅是冬天里的一大享用，所以，大家不仅要吃得过瘾，也要吃得健康哦。