教你做滋补美味的排骨焖面

    旅游频道编辑们会陆续出镜亲自教大家做一道“冬季进补美食”，或者推荐一道美味大餐。不要觉得现在推荐给大家的这锅“排骨焖面”好像跟“滋补”没啥关系，大家看看下文，你就明白啦！……

    举两得：有菜有面，有料有主食

    今天教大家做焖面

    适合人群：渴望N合1、图省事、节约时间的都市小白领。

    食物恋指数：★★★★

    原料准备与花费清单：3人份 / 25元

    每周都为网友们四处打探周末游玩和乐享生活的好方式，忙碌地工作节奏很对不起自己的胃。突然想到"吃饭不积极，思想有问题"这句话，即便这样，也经常是把正餐草草解决，早餐更是一个煎饼、两个路边摊上的包子边走边吃。我想自己一定也是某种人群的代表，那种不太爱美食，但还嘴馋，又图省事，又需要一日三餐里得有点营养的那种人。所以正如标题"排骨焖面让你一举两得"所说，你看啊：大锅里，有菜有肉有面——用排骨补充蛋白质，蔬菜里有点儿维生素，面更是像冬天的棉被一样，盖在上面，让你吃完这个碳水化合物之后，白天工作肯定特扛饿。

    排骨焖面主要食材：

    肋排——12元：周日去家门后的农贸市场，称了2斤1两多，花了34块钱。实际做时也就用了三分之一多点，因为不想满锅里都被排骨占领。剩下的以后可以留着做醋溜排骨吃啦！

    豆角——4元：上好的架豆角，卖菜的大妈说两斤就4块钱，不然得2.5一斤。自家吃，菜一定得多放。

    面——3元：就是那种最常见的机器面（说是手擀面，我看悬！），不粗不细，上面撒着玉米面粉，估计是怕干和怕时间长了互相粘住吧。未婚的小两口吃肯定够量！买面时旁边的阿姨说，这种面干，我们家3口人吃都够了。所以3块钱的面足够2——3人份！

    西红柿——1个：在菜市场买了5个，花了6块钱。反正被我东北这嘎达的人改良过的焖面，喜欢放一个西红柿提味儿。

    排骨焖面主要配料：

    1、超市卖的那种“炖肉料”——为了不做砸锅，也为了图省事儿，我用了网袋里装好现成的炖肉粉包，大家经常在广告里看到的那些炖肉料应该都成。之前我都是把“桂皮、花椒、八角”放在调料盒中，但发现用超市的“炖肉料”炖，肉的味道也并不太大差别。

    2、5瓣蒜、一根葱、几片切好的姜。

    3、料酒（反正我用的是“小二”）、白糖、生抽、老抽（觉得麻烦干脆就用酱油）、盐。

    小贴士：其实排骨焖面里应该是放两个土豆的，切成长块条状，我有时放有时不放。不放时怕淀粉粘锅，也怕在家掌握不好火候，不小心把锅弄糊了。大家可根据各自口味自己选放！

    排骨焖面做法步骤

    1、摘好豆角，洗净掰成小段。

    2、将葱分别切成葱花和段状（葱花是为了爆香；段状是小火炖排骨用。）；姜片切个5、6片就成；蒜也剥个5、6瓣就行。

    3、西红柿切成小块状。

    4、将洗净的排骨放进冷水锅中加热，待锅开撇净白沫捞出待用。

    5、俗话讲“冷锅热油”，加适量油，待热后，将葱花大火爆香，之后倒入上步炤好撇完沫的排骨翻炒，这时记得加料酒（我用的是小2）倒几滴去去肉腥味儿。然后放老抽上色，继续翻炒。将切成小块的西红柿放进锅里翻炒，之后加水没过排骨；将“炖肉包”、葱段、姜片、蒜等丢进锅里，盖上锅盖，待水开后，调小火炖 10-15分钟左右。

    6、将掰成小段的豆角倒进半熟的排骨锅中，放少许生抽、盐适量（考虑到后面还要放面，所以盐要比平时多放一倍）。再添水，没过菜，等开锅后用小火或中火炖15-20分钟左右。

    7、待豆角熟得差不多，继续添水，水要刚刚与锅里的菜持平（注意：这很重要！），然后将面条均匀的摊开在菜面上，盖上锅盖，待蒸汽上来后，调小火，蒸8-10分钟。

    9、大功告成！捞出“炖肉包”，将豆角和排骨上面的“棉被”搅拌到一起，一锅花费不到25块钱，用时不到1小时的铁锅焖面就做好啦！——有菜有面，喜欢面食的人，再配上点小菜儿……周末一定做起来，吃起来哇！

    温馨贴士：

    1、如果最后撒上面后没掌握好时间，锅底的菜有点糊了，可以再切点葱花撒在面上吸吸糊味儿！

    2、最后的水添少了，可面还没熟，可以用锅铲子在菜一边拨弄开一个口子，小心翼翼再添些水。

    3、喜欢吃土豆的，就是跟第6步一起放入锅中翻炒翻炒。

    4、柿子块也可以在地6步再放。