一方面是由于含有优质蛋白质和丰厚的矿物质，另一方面是因为含有丰盛的不饱和脂肪酸、维生素e和宝贵的芝麻素及黑色素。

    补钙

    市场上有许多补钙商品，固然广告中称其吸引率多高多高，但理论效果却可能相差甚远，从科学角度讲，补钙还是以食补为佳。进步食物补钙，人们很容易想到牛奶和鸡蛋，而殊不知黑芝麻的钙含量却远高于前两者，每百克黑芝麻中含钙接近800毫克，而每百克牛奶中钙含量才200毫克左右，由此可见，黑芝麻才是补钙佳品。

    降血压

    高血压的病因是多方面的，其中有很重要的一个是就高盐饮食，养分专家举荐每人每天摄入食盐不超越6克，但理论生活中，绝对多数人无奈做到，因此，引荐高钾饮食就显得十分重要了，由于钾摄入人体后的主要作用之一就是增进钠的排出。黑芝麻中钾含量丰厚，每百克黑芝麻中含钾高，而含钠则少很多，钾钠含量的比例接近40:1，这对于掌握血压和坚持心脏健康非常重要。

    乌发润发

    现代研究证明，头发毛囊中黑素细胞分泌黑色素减少是青丝的主要起因，其中酪氨酸酶数量减少是病理机制之一，研究发现黑芝麻水提液能够促使酪氨酸酶表达，黑色素的分解量也就得以进步，青丝因而又可以从新变得漆黑。

    养颜润肤

    研究认为，缩小自由基的产生，革除老化代谢产物和进步抗氧化酶活性等，是延缓皮肤衰老的有效办法。黑芝麻中富含丰富的自然维生素e，其含量高居植物性食物之首，维生素e是良好的抗氧化剂，恰当的补充维生素e可以起到润肤养颜的作用。另外，芝麻是四大油料作物之一，黑芝麻含油量中大多是不饱和脂肪酸，而亚油酸就约各占一半。