猪肝是补血食物，含有丰富的蛋白质、肝糖、肝素、维生素等，能够调节、改善贫血病人造血系统的生理功能，防止缺铁性贫血和佝偻病。但食用猪肝需“忌”几点：
忌：一次食用过多
猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食用过多，摄入的胆固醇就会过量，会导致动脉硬化和加重心血管疾病，因而高血压和冠心病患者应少食猪肝。
忌：不排毒就食用
猪肝是猪体内最大的解毒器官，各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质，都会留在猪肝内，并经它解毒后进入肾脏，再经过小便排出体外。猪肝中含有毒素的血液是疏散存于数以万计的猪肝窦中的，因此买回来的猪肝应用自来水冲洗10分钟，再放在水中浸泡30分钟，才可食用。
忌：与维生素c同服
维生素c易被氧化破坏，特别是遇到某些微量元素时氧化更为疾速。猪肝中铜元素含量较高，它可与维生素c结合，使维生素c失去原来的功用。
忌：炒得过嫩
猪肝加热过短，不能杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵，因而，吃猪肝不能炒得过嫩。
忌：与酶制剂同服
常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成积淀物，影响药效。因而，吃猪肝时不能服用酶制剂药类。
|
|
把http://www.0245.org/bbs/设为主页
